《教學卓越中心》校園學習/教學資源公告
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【教學卓越中心】MOOC:連續假日,開心開胃來學《廣式點心製作》

各位老師、各位同仁:

MOOCs 課程真的是〝上得了課堂,進得了廚房〞,
不僅適合知識類、語文類、藝術欣賞類、情緒類,也適合技藝類操作示範
透過「微教學影片」,大家不用在師傅面前擠成一團或努力伸長脖子了,
每個人都是站在最佳角度,可以看得一清二楚。

國立高雄餐旅大學林致信老師
繼 2014 年受歡迎的《台灣傳統糕餅文化與製作、創新》後,
現又推出令人胃口大開的《廣式點心製作》 ,
10 月 1 日剛出爐喔!

祝您週末及連續假期愉快!


【中華開放教育平台】
廣式點心製作

課程介紹 & 註冊網址
https://www.openedu.tw/course.jsp?id=426

課程目標:
1. 使各界人士能深入認識廣式點心的淵源與文化
2. 將各類烹調法的廣式點心做法與觀念,透過 MOOCs 傳承開放
3. 利用本課程奠定本國與本校在廚藝類磨課師課程的領導地位
課程介紹影片

課程介紹影片 (擷圖 GIF 動畫)
https://youtu.be/1qD9XpzsGRo

 


林致信老師 之前的《台灣傳統糕餅文化與製作、創新
 (註:該課程為自學課程,不限開課、結束日期)
請參見先前公告:
2016/05/06《MOOC: 傳統糕餅、西式早午餐、巧克力,廚房也 MOOC 了
節錄如下:

台灣傳統糕餅文化與製作、創新》 林致信 老師

 課程註冊 & 介紹頁:http://www.openedu.tw/course.jsp?id=66

課程介紹影片(擷圖 GIF 動畫)http://youtu.be/lOR4IxbEP6M
《台灣傳統糕餅文化與製作、創新》課程介紹影片

各週次課程進度  
課程介紹頁 & 選課
《台灣傳統糕餅文化與製作、創新》


 

課程進度

第一週:認識糕餅
第二週:甜年粿、茯苓糕、肚臍餅、創意糕餅
第三週:綠豆椪、紅龜粿、胡椒餅、創意糕餅
第四週:芝麻喜餅、鳳梨酥、歸寧米糕、創意糕餅
第五週:發粿、太陽餅、方塊酥、創意糕餅
第六週:牛舌餅、客家糍粑、艾草粿、創意糕餅
第七週:冰沙餅、黑糖粿、花蓮薯、創意糕餅
第八週:鳳片龜、大甲奶油酥、鹿港芋頭酥、創意糕餅
第九週:伍仁月餅、老婆餅、鳳梨餅、創意糕餅
第十週:客家九層粄、芋蔥粿、繼光餅、創意糕餅
第十一週:牛肉酥、牛汶水、李鹹糕仔、創意糕餅
 

課程設計相當活潑:

 


【相關公告】


教學卓越中心
2017.10.06 (五)